Insumos
El módulo de insumos gestiona los ingredientes y materiales utilizados en la preparación de los productos del restaurante. Permite controlar el stock de cada insumo y registrar los movimientos de entrada y salida.
Categorías de insumos
Organiza tus insumos por categoría para facilitar su gestión.
Crear una categoría
- Ir a Insumos → Categorías → Nueva categoría
- Ingresar el nombre (ej. "Carnes", "Lácteos", "Verduras", "Empaques")
- Guardar
Registrar un insumo
- Ir a Insumos → Nuevo insumo
- Completar los campos:
| Campo | Descripción |
|---|---|
| Nombre | Nombre del insumo (ej. "Harina de trigo", "Aceite vegetal") |
| Categoría | Categoría a la que pertenece |
| Unidad de medida | kg, litros, unidades, gramos, etc. |
| Stock actual | Cantidad disponible al momento del registro |
| Stock mínimo | Cantidad mínima antes de generar una alerta de reposición |
- Guardar
Unidades de medida
Puedes crear las unidades de medida que necesites:
- Ir a Insumos → Unidades de medida → Nueva unidad
- Ingresar el nombre (ej. kg, g, L, mL, unid., docena)
- Guardar
También puedes definir conversiones entre unidades (ej. 1 kg = 1000 g) para que el sistema calcule automáticamente al registrar movimientos.
Movimientos de insumos
Cada entrada o salida de un insumo queda registrada como un movimiento.
Registrar una entrada
Cuando recibes mercadería de un proveedor o reabasteces el almacén:
- Ir a Insumos → Nuevo movimiento
- Seleccionar tipo: Entrada
- Seleccionar el insumo
- Ingresar la cantidad
- Ingresar el motivo (ej. "Compra a proveedor", "Donación")
- Guardar
Si la entrada proviene de una compra a proveedor, regístrala desde el módulo Compras — el stock se actualiza automáticamente.
Registrar una salida
Para descontar insumos por merma, uso interno o ajuste:
- Ir a Insumos → Nuevo movimiento
- Seleccionar tipo: Salida
- Seleccionar el insumo y la cantidad
- Ingresar el motivo (ej. "Merma", "Ajuste de inventario")
- Guardar
Alertas de stock bajo
Cuando un insumo cae por debajo del stock mínimo configurado, el sistema genera una alerta visible en el dashboard y en el módulo de insumos.
Ver historial de movimientos
- Ir a Insumos → Movimientos
- Filtra por insumo, tipo de movimiento o rango de fechas
- Exporta el historial a Excel si lo necesitas para revisión contable